Чашка какао при повышенном холестерине. Можно или нет?

(Последнее обновление: 05.11.2021)

Придется ли людям с высоким уровнем холестерина навсегда забыть вкус любимого напитка? Сладкое и мучное, а также животные жиры противопоказаны при соблюдении специальной диеты. Пациентов с высоким уровнем холестерина, любящих какао и шоколад, интересует, что принесет им лакомство из какао бобов: пользу или вред? Давайте разберемся.

Полезные элементы в составе какао и калорийность продукта:

В наше время какао не считается роскошью, как это было в древности. Этот продукт стал настолько привычным, что мало кто задумывается, насколько он полезен. А зря! Ведь в какао бобах содержится большое количество микро- и макроэлементов.

Всего их более трехсот. Мы перечислим основные из них и их свойства:

• Железо — обеспечение кислородом тканей и органов;
• Цинк — необходимый для правильного функционирования организма;
• Магний – регулирует работу нервной системы;
• Гистамин – регуляция дыхания и кровообращения;
• Фенилэтиламин – стимулятор головного мозга;
• Полифенол — антиоксидант;
• Тирамин – восстановление функций щитовидной железы;
• Триптофан – участвует в синтезе белка.

Что касается химического состава, то помимо белков и жиров в него входят красящие и минеральные вещества, целлюлоза, вода, кофеин, крахмал, сахариды и дубильные вещества.

Калорийность продукта весьма высока (565 ккал на 100г какао порошка), однако в одной чашке напитка содержится 1 – 2 чайных ложки, то есть 8 – 16 грамм.

Воздействие какао на уровень холестерина:

При наличии в своем составе большого количества полезных элементов, напиток имеет весьма большую калорийность. Чрезмерное потребление продукта может привести к проблемам с весом.

Однако какао в умеренном количестве увеличивает уровень липопротеинов высокой плотности, что положительно сказывается на здоровье. Это снижает уровень липопротеинов низкой плотности, что было доказано исследованиями по изучению воздействия какао на уровень холестерина.

В ходе эксперимента, проведенного китайскими учеными, было выяснено, что какао при умеренном употреблении оказывает положительное влияние на людей с гиперхолестеринемией, снижая уровень холестерола.

Исследования проводились в Пекине. В них участвовало около двухсот пациентов с высоким уровнем холестерина.  

В итоге, был сделан вывод, что продукты, не содержащие жиров, но имеющие в составе какао, снижают уровень липопротеинов низкой плотности в крови. 

Польза какао:

Рассмотрим, какую пользу принесет разумное употребление какао. Полезные свойства весьма разнообразны из-за богатого состава продукта.

1. Углеводы служат источником энергии.
2. В составе есть белки, необходимые для поддержания мышц в тонусе, а также повышения иммунитета.
3. Жиры отвечают за усвоение витаминов и минеральных веществ.
4. Крахмал улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
5. Железо снижает усталость и повышает иммунитет.
6. Цинк делает кости крепче и стимулирует интеллектуальную деятельность.
7. Витамины отвечают за белковый обмен, обмен веществ. Оказывают положительное влияние на кровеносную систему, а также уменьшают риск развития проблем со зрением.
8. Бета-каротин усиливает способность противостоять стрессам.

Противопоказания:

Кроме большого количества полезных элементов составе какао присутствует кофеин и пуриновые основания, противопоказанные некоторым группам людей:

1. Пациенты, страдающие подагрой: пуриновые основания способны накапливать мочевую кислоту.
2. Кормящие и беременные женщины: есть риск развития аллергических реакций
3. Пациенты с нарушениями нервной системы: противопоказан кофеин.
4. Дети младше трех лет: кофеин вызывает повышенную возбудимость.

Отдельно стоит отметить, что какао не рекомендуется людям с избыточном весом, по причине высокой калорийности продукта.

Само по себе какао практически безвредно, однако продукт следует покупать только у производителей, заслуживающих доверия. Если сырье закупается в странах, где какао-бобы выращиваются – это хороший знак.

Разрешен ли шоколад при повышенном холестерине?

Повышение холестерина связано с употреблением в пищу животных жиров.  В 100 граммах шоколада содержится половина суточной нормы жиров для человека. Примерно 35 грамм. Однако эти жиры растительного происхождения, а значит они не влияют на повышение холестерина.

Но при гиперхолестеринемии все же рекомендуется употреблять шоколад определенного сорта, о котором мы поговорим ниже.

Какой сорт шоколада выбрать при повышенном холестерине?

Чем больший процент какао-порошка в составе шоколада, тем лучше. Такой продукт повышает липопротеины высокой плотности, снижая атерогенные холестериновые фракции.

Для этой цели подойдет натуральный темный шоколад. Но чтобы он работал на снижение вредного холестерина, употреблять его нужно не более, чем 50 г в день. К тому же его качество должно быть высоким. Например, в качественном продукте отсутствуют загустители и стабилизаторы.

Популярные виды шоколада, такие как молочный, белый и все другие разновидности с «начинкой» действительно повышают холестерин. Такой продукт не несет пользы и из-за очень высокой калорийности может привести к появлению избыточного веса.

Рецепты с какао при повышенном холестерине

При повышенном холестерине животные жиры следует заменять на растительные. Здесь на помощь приходят рецепты блюд, которые используют вегетарианцы.

Основная их особенность состоит в том, что коровье молоко заменяется на кокосовое, миндальное или любое другое растительное. Эти продукты богаты растительными жирами, позволяющими полезным элементам, содержащимся в составе какао, лучше усваиваться, повышая липопротеины высокой плотности.

Ниже представлены несколько таких рецептов:

Шоколадная какао-паста с авокадо:

Для приготовления этого десерта понадобятся:

• Авокадо;
• Какао-порошок
• Кокосовое молоко;
• Мед;
• Корица;
• Ванилин.

Нужно нарезать крупными кусочками очищенный авокадо и положить их в блендер. Добавить туда треть стакана какао-порошка, полстакана кокосового молока, 2 грамма ванилина, пять столовок ложек меда и щепотку корицы.

Далее полученная смесь взбивается до однородного состояния. Десерт можно подавать в виде пасты или мусса. Допустимо добавление фиников или других сухофруктов.

Какао с авокадо и медом

Чтобы приготовить этот полезный напиток, понадобятся:

• Миндальное, кокосовое или любое другое молоко, растительного происхождения;
• Половина авокадо;
• 3 ложки какао-порошка
• Ванилин и корица
• 2 чайных ложки меда

Понадобиться молочник или небольшая кастрюля. Ингредиенты нужно перемолоть в блендере до однородного состояния, затем получившуюся смесь залить водой и поставить на огонь. Напиток нужно довести до кипения, постоянно перемешивая, чтобы он не пригорел.

Когда он закипит, его нужно остудить. После этого можно добавить мед.

Горячий какао-шоколад с пряностями

Данный напиток прекрасно очищает сосуды. Нужны следующие ингредиенты:

• Какао;
• Корица
• 300 мл орехового молока или воды;
• Молотый мускатный орех;
• Сушенный имбирь;
• Соль;
• Крахмал;
• Перец чили (сухой);
• Ваниль;
• Молотая мака.

Благодаря использованию орехового молока можно избежать добавления крахмала. Для начала нужно подготовить сотейник, ополоснув его холодной водой. Так напиток не будет пригорать.

К ореховому молоку нужно добавить ванилин и по одной щепотки всех специй. Так же можно добавить немного коричневого сахара по вкусу. Смесь довести до кипения. Потом снять с огня и дать настояться около 20 минут, накрыв крышкой.

После надо добавить какао-порошок и держать на сотейник на огне, помешивая его содержимое до полного растворения какао-порошка.

Подавать следует горячим.

Рекомендации по «здоровому» употреблению шоколада

Основной компонент шоколада – какао-порошок, который имеет многочисленные полезные свойства. Чем его больше в составе, тем лучше. Однако все зависит разновидности продукта.

Шоколадки с «начинкой», белый и молочный шоколад нельзя назвать полезными. Их употребление не только не принесет никакой пользы, но и навредит. Особенно эти разновидности шоколада противопоказаны людям с избыточным весом, из-за большой калорийности продукта.

Натуральный темный и горький шоколад при умеренном потреблении разрешен даже людям, страдающим сахарным диабетом. Низкий гликемический индекс продукта делает его диетическим.

Любой вид шоколада довольно аллергенен, поэтому употреблять его стоит в небольших количествах, обращая внимание на реакцию организма.

Таким образом, чтобы употребление шоколада приносило пользу, нужно придерживаться двух правил:

1. Выбирать качественный темный шоколад, без наполнителей
2. Не превышать норму употребления продукта, которая составляет 50 грамм в сутки.