Как сохранить в продуктах витамины при приготовлении? Топ-10 советов

Вкусная еда может быть не только вкусной, но и полезной. Перейдя по ссылке вы найдете множество рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях с сохранением самых лучших вкусовых качеств, витаминов и с сочетанием невероятных вкусов разнообразных продуктов. Многие хозяйки спрашивают, как сохранить максимальное количество витаминных веществ при приготовлении блюд, и мы постараемся ответить на этот вопрос.

Как сохранить полезные свойства продуктов?

Чтобы при варке сохранить большую часть полезных веществ, следует придерживаться простых правил:
1. Продукты необходимо закладывать в кипящую подсоленную воду. В кипящей воде отсутствует кислород, разрушающий витамин С.
2. Овощи должны полностью находиться в воде, за счет этого сохранится больше витаминов и минеральных веществ.
3. Готовить следует с закрытой крышкой и на среднем огне, так как при бурном кипении начинается процесс свертывание белка и на поверхности образуется пена.
4. Не стоит выливать воду, в которой варились продукты, содержание в ней витаминов и минеральных веществ составляет 25%, поэтому используйте ее для других целей.
5. Используйте посуду, изготовленную из нержавеющей стали или эмалированную, она не выделяет вредных веществ в процессе готовки и устойчива к щелочным средам.
6. Следует отметить, что наиболее щадящей термической обработкой продуктов является приготовление на пару, запекание в духовке и тушение. К преимуществам блюд, приготовленных таким образом, относятся отсутствие дополнительных калорий и наличие сохранившихся в продуктах витаминов.
7. Варка на пару – это один из самых доступных способов термической обработки. За счет того, что пища не подвергается высокой температуре в продуктах сохраняется 95% биологически активных веществ и водорастворимых витаминов. Пища не теряет своего естественного вкуса, аромата и вида.
8. Запекание – одна из старых кулинарных технологий, не требующее большого количества времени. На поверхности запекаемой пищи образуется корочка, которая предотвращает вытекание сока, поэтому продукт остается полезным и сочным.
9. Тушение – это процесс схожий с томлением пищи, но в малом количестве воды. При готовке происходит размягчение тканей и волокон продуктов, поэтому растительные и животные белки лучше усваиваются организмом. Это полезная еда, при минимуме усилий!
10. Не разбрасывайтесь микроэлементами! Хотите получить пользу от продуктов – просто наслаждайтесь ими в разных вариантах: приготовленными на пару, тушенными, сырыми или запеченными. Полагайтесь только на свой вкус, а правильный выбор приготовления спасет вам немалую часть витаминов.