Как приготовить филе лосося и другую рыбу на гриле

Приготовление рыбы на гриле, конечно, не так распространено, как приготовление мяса на гриле, но действительно стоит того, чтобы к этому стремиться. Филе лосося охлажденное легче для нашего желудка и содержит много ценных ингредиентов. Рыба также обеспечивают превосходное разнообразие вкусов.

Однако приготовление рыбы на гриле может быть проблематичным. Ведь их нежная мякоть часто разваливается, и может быть жесткой и сухой. То есть, совершенно не такой, как мы ожидаем. Поэтому в этой статье рассказывается, на что следует обратить внимание, чтобы ваша рыба на гриле получилась именно такой, как надо.

Прежде всего, для приготовления на гриле следует выбирать как можно более свежую рыбу. В идеале она должна быть свежей или только охлажденной. Рыба оптом в Санкт Петербурге всегда свежая, имеет достаточно упругую мякоть, которая хорошо выдерживает жаренье на гриле и получается очень вкусной.

Однако не рекомендуется готовить на гриле рыбу глубокой заморозки. Она содержит много воды и, как следствие, легко распадается во время приготовления на гриле. К сожалению, вкус у нее тоже будет не очень, так как она получается довольно сухой.

Для приготовления на гриле также лучше выбирать рыбу с упругой мякотью. К ним относятся, например, лосось, форель и треска. Эту рыбу можно даже готовить на гриле, не заворачивая в алюминиевую фольгу, так как она вряд ли развалится.

Также полезно обратить внимание на кости рыбы. Чем меньше в рыбе костей, тем приятнее ее есть, особенно на свежем воздухе. Выбирайте филе или виды, у которых кости удалены вместе с позвоночником, например, окунь или треска.

Перед приготовлением на гриле рыбу следует замариновать. Желательно сделать это за час или полчаса до начала. Маринад можно приготовить из лимонного сока, чеснока, белого вина, масла, трав и специй.

Поместите рыбу на горячую решетку гриля и дайте ей обжариться снизу. Когда на ее поверхности образуется румяная корочка, ее легко будет перевернуть на другую сторону.

Время приготовления также имеет большое значение. Ее следует регулировать в первую очередь в зависимости от толщины обжариваемого куска. Тушку рыбы среднего размера, например, форели, следует запекать около 25 минут. На половине выпечки переверните. Более тонкое рыбное филе следует запекать около 8-10 минут с каждой стороны.

Если вы опасаетесь, что рыба прилипнет к грилю, можно предварительно завернуть ее в кусок алюминиевой фольги. Матовая сторона фольги должна быть снаружи. Перед тем как положить рыбу, смажьте фольгу маслом.

Также хорошим вариантом является специальный сетчатый противень. Это облегчает переворачивание рыбы и, в то же время, не лишает ее характерного запаха барбекю.