Как правильно подавать шампанские вина?

Во времена великого дефицита сложились неправильные стереотипы подачи многих напитков и блюд, которые, несмотря на абсурд, очень прочно вошли в нашу жизнь. Как результат нарушения сочетаемости напитков и продуктов можно выделить неправильно сформированные вкусовые пристрастия и неумение соблюдать классические этикетные правила подачи напитков. Все еще считаете, что коньяк нужно пить, закусывая шоколадом, а шампанские вина непременно дополнять тортами с обилием крема? Пришло время рассмотреть тут основные правила подачи и принципы сочетания вин и блюд.

Изначально вина сопровождали все трапезы, кроме того, они подавались не только во время ужина, но и во время обеда. Исходя из традиции присутствия вин во время трапезы, сформировалась привычка их поэтапной подачи и особое понимание места напитков. Сейчас такие каноны соблюдаются лишь отчасти, однако и тут сохранились некие общие правила, которые непременно соблюдаются не только в ресторанах, но и в домах, где ценят традиции.

1. Единое правило подачи вин – это простота закуски вместе со сложностью самого напитка. Это означает, что самые сложные по вкусу и букеты вина не нуждаются в обильных закусках, так как не еда, а именно напиток является основным акцентом. Именно отсюда пришли правила подачи вина Шардоне белое вместе с сыром, а также моллюсками. Однако, при этом можно вполне успешно сочетать Шардоне белое с овощными канапе и рыбными блюдами, которые должны быть сервированы порционно и приготовлены с минимальным использованием ярких по вкусу специй и жира, так как в противном случае гармония будет нарушена и вкус не раскроется полностью.

2. Шампанские вина имеют много общего с классическим Шардоне, кроме того, данный сорт винограда чаще всего присутствует в купаже напитка, однако наличие других сортов винограда и более богатый вкус расширяют и границы сочетаемости.

3. Шампанское хорошо дополнят не только морепродукты и рыбу, они прекрасно будут раскрывать вкус в паре с сырами разных сортов и даже вместе с легкими десертами.

4. Шампанское сухое имеет немного другие особенности вкуса, кроме того, его аромат и вкус еще более необычны, чем у классических игристых вин, именно поэтому его оптимально подавать с сыром, однако некоторые гурманы предпочитают подбирать к напитку обжаренные орехи и пресное печенье.

5. Важно, чтобы шампанское сухое сочеталось с умеренным количеством закуски, так как обилие пищи способно перебить грани этого напитка.